Ресторант „Паваж“ е един от най-бързо развиващите се на пловдивска почва. Идеята се заформя на една романтична вечеря и прераства в бизнес план, който става повече от успешен. От там започва търсене на терен. Собствениците са видели потенциал в квартал „Капана“, затова и взимат малкото пространство на ул. „Златарска“, което събира 50 човека, но е уютно и компактно. Точно това е и основната цел на „Паваж“ – клиентите да се чувстват като у дома си в градско пространство.  Ние, от гида на Пловдив, освен че обожаваме вкусната храна, обичаме да разказваме интересните истории, които се случват и преживяват в града. Именно това ще направи днес lostinplovdiv.com

През зимата на 2015-та година заведението с емблематичното за творческия район име „Паваж“ отваря врати и започва да приема посетители. Първоначално работят с малък екип – двама готвачи и трима сервитьора, но с времето се разрастват до сплотен колектив, който си помага и се грижи да предоставя добра атмосфера на клиентите си. Самата обстановка не е претенциозна. Няма претенция нито в чинията, нито в обслужването, нито в интериора. Има само един стремеж за приятелско отношение, което да те накара да се почувстваш сигурно и удовлетворено от престоя.

Хубавото на ресторанта е, че се използват само и единствено пресни продукти. Кухнята не разполага с фризер. Всеки ден се отделят по 6-7 часа за пазар. Сутрин са нужни два часа за месене и изпичане на хляб, който е по бабина рецепта. Месата и рибата също се подбират от специализирани магазини, а по-голямата част от зеленчуците идват от личната градина на собствениците, която се намира на 20 км. от Пловдив.

Самото меню е малко, за да може да се поддържа идеята за изцяло пресни продукти. В него могат да се открият едни от най-вкусните ребърца, телешки бузи и кюфтенца "Мими Иванова". Бульоните за супите се приготвят на място от свареното месо, без да се смесват с добавки.

Пловдивският гид препоръчва: Десертите също са нещо, което задължително трябва да опитате в „Паваж“. Предлагат се домашен сладолед от малини и ягоди, мекици и други вкусотии.

Съвсем скоро ще започне да се изготвя и седмично меню, което всеки ден ще е различно. Истината е, че няма ред в издаването на храната. Понякога се случва предястието и основното блюдо да са готови по едно и също време, но това е, защото кухнята е много малка. Поради тази причина се правят и всекидневни едночасови паузи следобед, за да могат да се приготвят за вечерта.

Освен храната, си заслужава да се опитат и вината, които са само от по-малки български производители, повечето от регионални изби. Колкото до ракиения лист – той съдържа над 40 вида от България и Балканите. Доставят се най-добрите за изминалата година сръбски ракии и няколко вида от сръбски манастири.

Ако искате да опитате вкусна българска кухня със собствен почерк или да се насладите на ягодов сорбет в сърцето на квартал „Капана“, знаете кое е вашето място.