Статията е актуализирана през декември 2021
Пицата е една от онези апетитни храни, любими на малки и големи и способни да накарат всекиго да наруши диетичния си режим. Изглежда лесна за приготвяне и често е предпочитана за храна за из път, но се оказва, че да намериш наистина автентична пица в Пловдив не е толкова проста мисия.
Характерно за нея е, че според кулинарните предпочитания на всяка нация добавките и продуктите могат доста да варират, но традиционната италианска рецепта включва минимум съставки.
Екипът на единствения дигитален гид под тепетата се разходи за вас и изпробва различни предложения. Без да претендираме за изчерпателност, отличихме няколко от тях.
Започваме с един безспорен любимец, а именно пицата с блат от въглен в Osteria Rosmarino. На място маестро Джузепе Ломушо ще приготви за вас италиански, регионални и авторски ястия и ще ви накара с пълна сила да повярвате в сентенцията, че „любовта минава през стомаха”. Всички знаем, че италианците готвят с много любов и неподправена страст, особено в Пулия, Южна Италия, откъдето е Джузепе. Всички продукти, които са характерни за италианската кухня, се внасят директно от страната на Апенинския полустров. Моцарелата - главен герой в повечето рецепти от родния му град, се доставя прясна всяка седмица лично от фабриката, която е част от фамилния бизнес вече повече от 100 години. Производството ѝ е лимитирано, защото се залага на качеството и дори в Италия не се доставя навсякъде.
„Лудата“ пица (Pizza Pazza) в Пловдив също не е за изпускане и там дори може да я похапнете в сладък вариант с плътен течен шоколад и поръсена с пудра захар и филирани бадеми. Но за всички традиционалисти, веднага ще споменем предпочитанията ни без сладки добавки. Пеперони е класическа рецепта, но именно автентичния италиански колбас ѝ придава леко пикантния вкус, който я прави толкова запомняща се. Тиролезото пък е истинско пиршество на сирена и месни деликатеси, което съчетава по неповторим начин меки и по-наситени аромати в едно.
Следва една по-новооткрита пицария, в която обаче тестените изделия са вкусни като никои други. Pizzeria Speciale ни изкушава с предложенията си от септември, но вече имаме доказан фаворит. Задължително изпробвайте маскарпоне пицата им, в която невероятният кремообразен продукт перфектно се комбинира с прошуто крудо и италианския салам Наполи. Гарантираме, че ще си оближете пръстите и ще се върнете за още!
Четвъртата ни препоръка е от едно наше предпочитано заведение, което от лятото вече е на ново, още по-централно място. Pasta e Vino Petraglia вече е Casa Petraglia и се намира точно до Цар-Симеоновата градина. По-голямото пространство им позволи да разширят менюто си и вече там може да се насладите на автентични неаполитански пици. Всичко се приготвя с продукти, внесени от Италия, по-специално южната ѝ част, откъдето е Салваторе. Не очаквайте тук да попаднете на побългарени рецепти с царевица и ананас, или пък да ви се предложат сосове и айран. По-скоро ще ви насърчат да комбинирате ястията с подбрани италиански вина и да завършите с глътка домашно приготвено лимончело! Харесваме рецептата им със скариди, а ако сте на място по време на обедното им меню – задължително попитайте дали в деня предлагат пицата с крем от тиква, моцарела и салами!
Отвеждаме ви виртуално и чак до район Тракия – в „Аморе”. Те отвориха врати през 2014 година и няколко години по – късно вече се утвърдиха като име, което всички да свързват с уют, добро обслужване и много вкусна храна. Обновяват менюто си сезонно и предложенията са разнообразни и винаги с интересни съставки. От тях изпробвайте интересната комбинация от горгонзола с орехи или по-специфичния вкус на трюфела, съчетан с бурата.
Няма да пропуснем в квартала и откритото преди месец местенце на любимия Одеон. Те отвориха вратите си точно на 1 ноември и вече честичко ни изкушават с цветни кадри на уханни пици.
А къде предпочитате вие да похапвате ароматна пица?
