Когато става дума за кулинарни символи на България, шкембе чорбата неизбежно заема почетно място на трапезата и в сърцата на мнозина. От малките селски кръчми до градските механи, че дори и в класните ресторанти, тази апетитна гозба е не просто храна, а ритуал, който събира хората и ги потапя в топлината на националната душевност. За някои тя е лек срещу сутрешната умора и след тежка вечер, за други – пикантен комплимент към вечерните приключения.
Екипът на дигиталния гид под тепетата постоянно е в търсене на най-добрите места за похапването ѝ, а днес ще ви разкрием къде тя е най-вкусна, ако сте в района на квартал Капана. Ще надникнем в тайните на нейното приготвяне и ще ви разкажем за едно истинско автентично преживяване.
Ресторант Фестивал е малко и уютно местенце, което е любимо не само за пловдивчани, но и за много гости. Наскоро те ни изкушиха със свежа салата и ни отведоха на морско пътешествие с пъстро ястие с лаврак върху канапе от нежно пюре от карфиол с кашу, а днес буквално ни отвяват с най-вкусното шкембе в Капана.
Тук то се приготвя по специална авторска рецепта, в която шеф-готвачът е намерил перфектния баланс между нежността на шкембето, богатството на маслото и прясното мляко и пикантната нотка на подправките. Рецептата уж е традиционна и всеизвестна, но в неумолимото състезание за най-добра шекембе чорба всеки си има собствена тайна. Дали пък не е дългият процес на варене, изпитващ търпението, или пък специалния бульон, за който се използват уши и крачета за допълнителна доза колаген, няма как да бъдем на 100 процента сигурни, но тук всяка лъжица носи със себе си хармония между съставките.
Ароматът е едновременно земен и възвисяващ, а вкусът е контраст между мекото и силното и топъл уют, поднесен в купа.
