Смята се, че началото било поставено още в далечни години и е дело на „Топалчето“, в католишката махала. По-късно едно от най-посещаваните заведения, които ги правели, било „Малкия Бунарджик“, а Никола Алваджиев споменава и кръчмата на Михалчо в книгата си Пловдивска хроника с израза, че бил „създал епоха с жабешките бутчета“. Последната се намирала в района на Понеделник пазара – Тепе алтъ. Сега вече на нейно място е оградата на училището. Сменила е много имена, но винаги е била колоритна, известна с хубавата си кухня и отбраните маркови вина. Самият собственик бил голям чешит, кръчмар и по душа, и по призвание.
Жабешките бутчета се предлагали панирани и се сервирали с шарена сол. В днешно време са истински деликатес, който най-често се свързва с френската кухня. Месото им е много изискано и деликатно. На вкус напомня на крехко пилешко. За съжаление, вече не са толкова неотменна част от менюто на ресторантите и все по-трудно се намират. Събрахме за вас три заведения, в които може да ги опитате и сами да прецените дали това е точната рецепта за вашия вкус.
Ресторант Даяна
Заведенията от веригата са няколко и дори част от тях работят денонощно и са вариант за моментите, когато излезете в ранните часове на сутринта след луда вечер с танци и напитки. Предлагат специалиетата, приготвен по два начина: пържени в пикантен сос или панирани.
Ресторант Острова
Ресторант Острова в град Пловдив е създаден през 2002 година и едно от местата с уклон към автентичната българска кухня. Има просторна лятна градина с модерен детски кът и интересно меню. Предлагат жабешките бутчета във вариант с масло, чесън, копър и Перно.
Пикантино
Едно място с над 10 годишна история, което макар и сравнително близо до центъра, често остава встрани от нашия кулинарен радар. Приготвят основно италиански кулинарни специалитети, но жабките им пане и жабките в масло също не са за изпускане!
А вие опитвали ли сте този позабравен пловдивски специалитет?
