Това са 13-те ресторанта, които пловдивският гид lostinplovdiv.com ви препоръчва да посетите

 

Статията е обновена през септември 2020

Храната! За едни тя е просто нужда. За други е приключение. За трети е религия. Едно
е сигурно - храната е неизменен елемент от всяка национална култура. Именно заради това, днес тя е в основата на една цяла туристическа индустрия- гастро туризма. Едва ли има някой, който не обича добре приготвената и вкусна храна. Тези, които я обичат в повечко- ценителите, прелитат океани, само и единствено да вкусят от тайните в ресторант със звезда Мишлен на другия край на планетата. Е, в Пловдив такъв няма. Но пък и нашият град има с какво да се похвали и да е част от кулинарната карта на Европа. Ако сте дошли, за да разгледате Пловдив, то ви препоръчваме да отделите час-два и да се насладите на вкусните предложения от няколко местни заведения, които са кулинарни оазиси в очите на повечето пловдивчани с отношение към добрата кухня. 

lostinplovdiv.com  ви представя 13 заведения за бавно хранене, които определено си струва да посетите. Това не е класация, а наша субективна оценка на местата с качествена храна, обслужване и атмосфера. Сигурни сме, че гастрономът у вас ще се усмихне широко още при усещането на аромата на блюдата. Ето кои са и самите заведения:


1. „Хеброс“ – Ресторантът се намира в едноименния хотел в подножието на Стария град, във възрожденска къща- паметник на културата. „Хеброс” е ярката емблема на движението Slow Food  не само в Пловдив, но и в цяла България. Именно тук, през ноември 2004г. е учреден и първият в страната клуб за Бавно Хранене “Old  Town  Plovdiv ”, клон на международното движение. Ресторантът се отличава с висока класа, изключителна кулинария и някои детайли, които ще задоволят и най- претенциозните. Ако посетите ресторанта, ще се храните със сребърни прибори, а основното ви ястие ще бъде сервирано под сребърен похлупак.  В „Хеброс” можете да опитате апетитни предложения от българската и международна кухня, приготвени със сезонни продукти. Сред фаворитите ни в менюто са изумителния традиционен миш-маш, яхнията от зелен фасул, пълнените люти чушки със сирене и пармезан, жабешките бутчета и охлювите с див ориз, гъшият дроб и, разбира се, телешкото бон филе с гъби и маринован чесън, както и патешкото магре. В „Хеброс” често се провеждат дегустации на вина, придружени със специалитети на заведението. Менюто е кратко, но се мени често и сезонно. След всичко изброено ще споменем, че заведението може да се похвали и с отличието „Ресторант на годината“ в България за 2003-та година. 



2. „Паваж“ – перлата в квартал Капана. Малкото двуетажно заведение, намиращо се в сърцето на артистичната градска зона, доби огромна популярност само за няколко месеца. Заради кухнята, дизайна и обслужването си, заведението вече е любимо не само на пловдивчани, но и на много гости на града. Със семпло, но изключително апетитно меню, „Паваж“ спечели сърцата на ценители от близо и далече. Мекици за закуска, цалапишки бабек или конски суджук за обяд, или сочни ребра със свежи салати за вечеря – имате избор. Продуктите, с които майсторите в кухнята работят, са изключително качествени, а плодовете и зеленчуците идват от собствената градина на съдържателите на ресторанта Мадлен и Райчо. LostInPlovdiv  ви препоръчва да опитате телешките бузи и кюфтетата Мими Иванова, кръстени на емблематичната естрадна българска певица. В кюфтетата се влюби самият Ейдриън Броуди. Не пропускайте и друго- някоя от специалните ракии в листата с напитките. Опитайте дюлевата. Броуди го направи и беше щастлив!

Снимка: Красимир Добрев

3. d’Asti Osteria Italiana е кулинарно пътешествие до Италия, без да си купувате билет и да излизате от границите на Пловдив. Акцентът е основно върху автентичните италиански рецепти, най-вече от Централна и Южна Италия. Шеф Мирослав Христов и екипът му прекарват не малко време в експерименти и подбират атрактивни туистове на традиционните рецепти. Всичко е отлично подбрано и сортирано, за да е сигурен клиентът, че ще получи най-високо качество продукти и вкус. Залага се на минимална топлинна обработка на съставките, за да се съхрани тяхната натурална текстура и вкусови качества. Абсолютно нищо не се замразява и пържи. За ценителите препоръчваме свинските бузи и телешките опашки, които се приготвят цели 40 часа по су-вид технология. По този начин месото става изключително крехко и направо се топи в устата. Вегетарианците пък съветваме да заложат на меландзането, защото в комбинацията с пармезан отлично се усеща текстурата му, а по-горчивият вкус е приятно приглушен от млечната нотка на сирената.


4. „Хемингуей“ – съчетанието от ароматите на храната и току що изпечения хляб няма как да не ви направят впечатление отдалече. Вкусове от България, Италия и Франция се преплитат в едно цяло, осъвременени от интерпретациите на майстори готвачи. Ресторантът се намира в сърцето на Пловдив, на няколко метра от кметството. В „Хемингуей“ залагат на използването на изцяло български продукти, като много от тях- автентичните месни деликатеси и сирена, се произвеждат специално от заведението в малки занаятчийски ферми. В „Хемингуей” погледът на гастрономията е пречупен от множество различни гледни точки и все нестандартни. Опитайте рибите и морските дарове, телешките стекове или патешкото. И не пропускайте гъшия дроб.



5. „Сол и Пипер“ – ресторантът на втория етаж зад паметника на Съединението се превърна в емблема за качествена кухня. Благодарение на един от най-известните шеф- готвачи в България- Николай Боруков. Ако има човек в Пловдив, за който кулинарията е мания, а не просто професия, то това е шеф Боруков. Няма как да не се запознаете с него, ако предпочетете „Сол и Пипер”- той винаги е в ресторанта си и задължително ще ви пита „Вкусно ли беше?”. Сигурно се събужда сутрин с този въпрос. Боруков залага на интернационалната кухня. Менюто в „Сол и пипер“ се мени постоянно, в зависимост от сезона и страстите на шефа. А те са много- от трюфели и манатарки, блюда с омари и октоподи, до ястия с фазани и еленско месо. Не подминава традиционната българска кухня. Зелевите сърми са незабравими. Можем да препоръчаме много неща, но ще се спрем на няколко. Задължителни са телешкият стек със запечени зеленчуци, поднесен със свежа салата от бейби спанак, синьо сирене и авокадо, крехкото петле, кокошият специалитет, стига да го има в менюто. Не пропускайте и прясната паста, както и авторските терини на шеф Боруков.



6. „Одеон“ – безспорно един от най-елитните пловдивски ресторанти ще ви обърка още от прага. В ресторант ли влизам, в хотел ли, или пък в галерия, ще се попитате с прекрачването на прага на заведението. Три пъти Да. Заведението се намира в едноименния хотел „Одеон”, гледащ над древния одеон на Филипопол. По стените му среща са си дали най-известните пловдивски художници, та дори да не сте гладни, просто погледайте. А ресторантът предлага може би най-авангардната в момента градска кухня, ръководена от специализиралия в топ ресторанти в Америка Хари Сопаджиян.  Гъши дроб върху бриош с поширана круша и пелте от дюли. Филе от морски език с брюкселско зеле, пюре от сладки картофи, бекон и радичио с балсамико. Цяло френско петле със специален сос. Млечното телешко с бекон, сервирано с равиоли и рикота, пюре от моркови и кориандър, грах, микс от диви гъби, пармезан, лимонов сок и сос с карамелизиран шалот. Домашна паста с телешки мозък. Агнешки момички с елда и черен ориз. Това са само малка част от нестандартните кулинарни предложения на Хари. Той обаче не забравя и традиционната българска кухня. В „Одеон” можете например да опитате най-добрия качамак в Пловдив. Не пропускайте и супите. Тук фаворитът на LostInPlovdiv  са тиквената и супата от печени червени чушки. Ако пък ви се яде нещо класическо- опитайте виенския шницел.



7. Tams House отвори врати в средата на 2018 година, но определено заслужава да се спомене като едно от местата, които набра популярност с авторския си подход към кулинарията и презентацията. Създаден да демонстрира безкрайните възможности на творчеството, познанията и ароматите, Tams House се отличава с подчертана естетика и характерен стил и невероятна вкусна храна. Десертите им са просто уникални – и като представяне в чинията, и като вкус и със сигурност няма да съжалявате за допълнителните калории след основното!



8. „Porky ’s BBQ“ – ако искате да похапнете вкусно барбекю в приятелска атмосфера, това е мястото. Питателно обедно меню, богата листа от ястия с акцент в свинското и телешкото. Можете да си поръчате цяло печено прасенце и агнешки момички, с разнасящи се изкусителни аромати. Гордост на готвачите са кюфтетата, поркетата, Брезовската тава и телешките бузи. Няма как да пропуснете „Porky ’s BBQ “ , защото ще се сърдите на себе си след това!



9. „Mykonos “ – типично гръцкият ресторант ще ви очарова с богата селекция рибни ястия и традиционна гръцка кухня. В „Mykonos “ ще ви посрещнат топло, типично по гръцки и ще ви предложат голямо разнообразие от морски деликатеси, придружени от подходящите вина. Мястото и визията на ресторанта са по гръцки-морски, и това не е учудващо. Заведението се намира до вода. Само на сто метра са Гребния канал и река Марица. Всъщност, това е заведението за морска храна в Пловдив. Силно препоръчваме дивите ципура и лаврак, тарамата, гръцките разядки и месни специалитети. Но най-впечатляващ е октоподът. Най-добрият в града.




10. „Osteria Rosmarino “ - ще ви накара да се почувствате сякаш сте в Италия. Семейният ресторант ще ви изненада с чудесно приготвена италианска кухня, вкусни пици и десерти. Хлябът се пече на място. Пастата е прясна и класическа. Отличителни са талятелите с телешко рагу. Препоръчваме винаги да си поръчвате прясната паста - малко по-скъпа е, но разликата си заслужава всяка стотинка. Стековете тук са близо до съвършенството. Същото се отнася и за антипастите. Не пропускайте морските дарове- ще усетите вкуса на средиземноморието.



11. Memory Wine&Dine - когато пишем за класни ресторанти, които с радост бихме препоръчали, не може да не споменем ресторант Memory Wine & Dine, който вече 10 години предлага уютно гостоприемство в сърцето на най – стария жив град в Европа. Кухнята е неповторим микс от български, средиземноморски и европейски рецепти, приготвени с личния почерк на Шеф Александър Бърдаров. Натрупал опит в страната и чужбина, той и неговият екип пресъздават магията на храната,  за да може човек да се наслади на всяка една нотка и компонент от ястието. Патешкият дроб върху шоко брауни и сос от сушени плодове,  опушените на място подбрани меса и сицилианските каноли с малинов крем са само една малка част от
подбраното и сезонно сменящо се меню, което ще ни зарадва и изненада с нови и завладяващи вкусове - още един признак за високо квалифициран ресторант. Цялото пиршество за сетивата се допълва перфектно от изключителната винена селекция със специално подбрани предложения на най – добрите изби. Поради богатия асортимент ресторантът често се превръща в сцена за дегустация на най – новите предложения и опитен сомелиер разкрива ароматите и вкусовете на предлаганото вино, както и възможностите му за съчетание с ястията за получаването на пълна наслада от вечерята или обяда.


12. „Poco Loco “ – попитайте за тънкия мустак на Рикардо и златните му ръце, който и да е запален по кулинарията пловдивчанин. Това е човекът, ще ви отговори той. Рикардо и половинката му Мария въртят от години домашния си ресторант в квартал Кършияка. Малко е в страни от центъра, но заради пастата на Рикардо екипът на Lostinplovdiv би отишъл дори до Италия. За щастие, маестрото няма намерение да напуска Пловдив и ще спестим от самолетни билети. Нестандартното в „Поко Локо” е, че се води мексикано-италиански ресторант. Тъй като Рикардо е специализирал мексиканска кухня и владее до съвършенство типичните тортиля, такос и бурито. Но, както знаем, истината е в италианското манджаре. Рикардо доставя всичките специфични продукти за ястията си от родината си. Всъщност, и една от фантастичните му антипасти може да ви нахрани. Но сте длъжни да продължите и след нея. Да опитате или месните специалитети на Рикардо, или типично италианските му гозби, или пицата му. По скромното мнение на Lostinplovdiv , в иначе непретенциозния откъм дизайн ресторант, ще опитате най-добрата паста в града. Особено силно препоръчваме талятелите с мастило от Сепия. Ще крещите от удоволствие. Ако пък вкусът на сепията ви е прекалено натрапчив, хапнете класическа карбонара или пък паста с морски дарове. И не спирайте до основното. За да е завършена кулинарната ви Травията, трябва да намерите сили и за някой от домашните десерти на Рикардо и Мария. Ако имате късмет, ще ви кажат, че днес са подготвили панакота. Иначе Мария прави собствен сладолед. За него пък Рикардо ще ви поднесе неговото си Лимончело. Двамата са щедри и почти сигурно ще ви изненадат с някакъв комплимент. Освен всичко, Поко Локо е мястото, в което можете да си изгладите италианския - Рикардо посреща и изпраща на собствения си език. Мамма мия!

13. Smokini - Недалеч от квартала на творческите индустрии Капана и Старинен Пловдив, Smokini е перфектната локация, когато искаш да отдъхнеш, да се насладиш на вкусна и добре приготвена храна и да експериментираш с различни вкусове. Менюто е завидно разнообразно, а приготвените специалитети невероятно добре съчетават в себе си традицията и новаторството. От заведението не спират да влагат голяма доза творчество във всяко ястие. Харесва им да отправят провокация към клиента. От усмивка на вратата, през приятния интериор, до бързото обслужване, тук винаги се стараят да предоставят на гостите си положителни емоции.